O verdadeiro molho bolonhesa

O verdadeiro molho à bolonhesa é uma referência à cidade de Bolonha, mas pode ser encontrado em toda Itália pelo nome: ragù, entretanto, cada nonna tem sua receita, seus segredos que são guardados a sete chaves e passados de geração em geração, a receita a seguir é do chef italiano Jonathan Lauriola e para ser considerado um ragù de verdade não pode faltar nenhum dos ingredientes.

Ingredientes:

40 g. de cebola

40 g. de cenoura

40 g. de aipo (salsão)

50 g. de manteiga

100 ml. de vinho tinto

300 gr. de carne bovina moída (patinho, acém, como preferir)

1 kg de tomate pelati

Modo de preparo:

Picar bem fino a cebola, o aipo e a cenoura

Fazer o refogado em fogo médio, junto com a manteiga 

Quando estiver bem dourado, juntar a carne e aumentar o fogo

Refogar bem

Juntar o vinho e deixar evaporar

Acrescentar os tomates passados no passador de legumes

Deixar cozinhar tampado e em fogo médio por 20 a 25 minutos
Acertar o sal e a pimenta